Рецепт плова от Владимира

На последнем слете, поинтересовался у него, как делать такой вкусный плов. Он с охотой стал рассказывать. Я стоял и записывал практически дословно. Итак:

ПРОДУКТЫ:
1кг риса (золотистый националь)
2кг мяса (бедро баранина)
1кг морковки
150мл масла без запаха
1,5 столовые ложки соли
1 пачка специй на 1кг риса.
Чеснок 5 головок

ПОСУДА:
Печка лучше из нержавейки. Шестиугольная.
Казан чугунный, круглый, на 10 литров.

ПОРЯДОК:
Мясо. Куски 3-4см. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук полукольцами. Обжарить до полураспада.
Морковь соломка (50×7×7мм)
10-15 мин обжарить.
Добавить воды на 2см выше.
Когда вода закипела, бросаем соль.
Варим 15-20 минут.
Получается "Зирвак" густой бульон.
Рис промыть в кипятке
Выкладываем сверху и водой кипящей(!) доливаем выше на 2 см
После того как впиталась вода, рис сделать горочкой в казане и убавить огонь.

Вот всё что он рассказал. Хотя я практически каждое слово записывал, получилось коротко. В реальности наверное минут 20 рассказывал. Ну с уточнениями конечно.. Надеюсь пригодится.

Владимиру царствие небесное , а рецепт не правильный, не пишите если не в теме, там много нюансов. С уважением.

Далеко от Питера, а плов тоже кушал приготовленный Владимиром. Если что то и не правильно в рецепте, можно поправить или добавить. Главное Владимира добрым словом вспомнили и его вкусный плов.

А гренки как правильно пожарить?

Дмитрий по гренкам не спец, но плов без специй не плов, где зира чеснок специи, у Владимира был свой рецепт, который ушел с ним.

Я пишу, то что сказал мне Владимир. Правильно/не правильно - не знаю. Не готовил. Записал с его слов, дословно. Тут и выложил. По поводу специй вверху написано "пачка специй на 1 кг". Продаются специи специально для плова, там где специями торгуют. Он не стал уточнять какие. Просто вот так и сказал.
А если что неправильно так поправьте.

Я родился и прожил в Узбекистане более 30- лет. За свою жизнь перепробовал много разных рецептов. Но что удивительно, я работал машинистом тепловоза а помошник был узбек. На работу приношу свой плов, где рис на пополам с мясом - это русский плов. А у него много риса и чуть мяса, которое он покрошит мелкими кусочками. Но его плов я мог есть и без мяса, того он был вкусный. А готовила его мама которая и по русски не знала ни слова. И готовила на хлопковом масле не очищенном. А пережигала его луковицами до обугливания.

Укаждого свой секретный секрет и в век чебурелей и пр синтегадости любой плов будет вкусняшкой , я на фазенде готовлю в ведерном чугунке люблю с курятиной , соседи слетаются на запах осн секре т курятину замочить самому те домашнюю цыпочку и марнуть ее в кокеколе неменьше 3 ч и очень много барбариса но собирать его надо до начала священнодействия ,а то все после 2й 3ей пытаютсся ободрать ценный кустик чтоб покислее а барба пьяных попозновений не любит и мстит жестко мстит

Володя,земля пухом. На каком-то слёте помогал ему с гренками. На крышке от казана /чугун/ масло подсолнечное и простой Дарницкий хлеб. Делаю в казане 8л, чугун, порядок закладки, масло подсолнечное, прокалить, потом лук полукольцами,много,морковь крупной соломкой,все прожаривается,затем мясо до обжарки,это зирвак,заливаем ГОРЯЧЕЙ водой и тушим до готовности.Рис промыть от крахмала,чтобы не слипался,если не замачивать то 1кг риса на 1,5л воды,если замачивали,то на 1л. В специях обязательно зира,сверху в рис втыкаются несколько головок начищенного чеснока и пару,тройку стручков нетронутого горького перца.Остальные специи и соль по вкусу.Во время готовки плов не перемешивается. Так я готовлю.