В самом богатом на праздники месяце – январе – есть еще один знаменательный день. 31 января - День рождения русской водки. Напитка самого неоднозначного, спасавшего жизни - и погубившего миллионы судеб...

Водка нередко воспринимается как национальный символ России, в одном ряду с самоваром, балалайкой, матрешкой, икрой.

Отцом русской водки считают Дмитрия Ивановича Менделеева, хотя ученый водку не создавал, она появилась задолго до него. Он исследовал свойства различных растворов спирта при различных температурах и концентрациях. Дело в том, что при соединении воды и спирта получается не смесь этих двух веществ, а новое химическое соединение - спиртовой гидрат, физические, биохимические и физиологические качества которого весьма различны при различных соотношениях объёма и веса частей спирта и воды.

31 января 1865 года в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», посвященную русской водке и ее составу. Над этой диссертацией ученый работал в 1863—64 годах, ее текст до сих пор хранится в музее Менделеева в Санкт-Петербургском государственном университете.

Тема диссертации была востребована и интересна, как государству - монополисту на торговлю водочной продукцией в России, так и промышленникам, занимающимся розливом водки по заказу государства.

Вообще в мире существует всего два способа получения крепких алкогольных напитков: дистилляция и ректификация.

Дистилляция — перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров. Ректификация — разделение жидких смесей на практически чистые компоненты путем многократных испарения жидкости и конденсации паров. Ректификацию осуществляют в специальных ректификационных колоннах.

В абсолютном большинстве стран алкоголь, как и много веков назад, получают методом перегонки. Россия до конца XIX века ничем в этом отношении не отличалась от остальных: все жгучее здесь гнали, как виски, граппу, текилу и коньяк, и так же, как все вышеперечисленное, российский алкоголь содержал невероятное по сравнению с современной водкой количество сивушных масел. Продукцией винокурен было «горячее вино» (обычный самогон), а «горячее вино», полученное из ржи, называлось хлебным. Из того, что пили в мире, самым близким родственником хлебного вина был невыдержанный виски.

Да Володь, похоже праздничек малоактуальный, 27 просмотров и никто из собутыльничков не поддержал. Водка настолько вся стала паленой что большинство приличных людей давно отказалось от неё. Не патриотично увы, но зато здоровье сберегается. Там в календаре дня коньяка или самогона нет случаем, если есть такие пиши поддержу.