Серега все описал практически верно ( имею в виду процесс изготовления растворимого кофе), т.к. на производстве работал и знает тему. Наш ЛПК (КДППК) закупал в основном сорт Робуста (Вьетнам в основном и Индонезию) для производства растворимого. Арабику для обжарки 1 сорта и высшего. Для этого был отдельный обжарочный барабан. Для особых подарочных мешочков (0,5 кг и 1 кг)покупали Эфиопию (Иргачив), Кению и Колумбию. Башня для растворимого была высотой 30 метров(немецкое оборудование). Делали и гранулированный кофе (аппарат купили в 2002 году). Никакие ароматизаторы никуда не добавлялись - кофе был натуральным. Шлам кофейный - большой геммор был. Правдами и неправдами вывозили густую фракцию куда договаривались , а жидкая с водой в канализацию бывало и уплывала. Хоть шлам как удобрение можно было использовать, но немногие соглашались. В 70-90 годы кофейный цех работал круглосуточно, с остановкой на профилактику в июле на 3-4 недели. В 2000-х продажи снизились (конкурентов на рынке прибавилось) и в месяц на растворимый уже перерабатывали 90-120 тн зеленого зерна. И вот пару лет назад комбинат уга...шили("убили"), а история его началась в 1944 году.
З.Ы. Приходилось слышать как некоторые продавцы вареников, думали, что творог из них и добывается (без обид) На комбинате с десяток лет проработал - о чем пишу понятие имею.

Что я написал неправильно по технологии? Я писал про технологию растворимого кофе. Уверен, что ничего в ней принципиально не поменялось. А то, что написал, именно так и было.

В то время, когда я работал на МПК, сорта кофе не смешивали. Это начали делать уже позже.
Элитные сорта кофе - маркетинг, не более того. Сортов кофе в мире два - арабика и робуста. Ничего другого нет. Нет никаких элитных сортов, есть элитные марки.

Серёг а элитные сорта виски-чем отличаются?Такоеж смешение исходных односолодовых,с разных полей и винокурен..
Тут просто понятие ..элитный сорт ..рассмотреть надо,вы с Саймоном об одном и том же ,но разными словами........

При чем тут виски?
Кофе - растение. Если ты возьмешь яблоки антоновка и коричная и их в ящике перемешаешь, получится из этого новый сорт?

А если сок?Иль пюре перемешать?Кофе ж тож обжаривают ,перемалывают..Не ну правда с моей колокольни вы оба правы..

Чего то мне кажется, что если на пачке кофе (зернового) написано 100% Арабика, то Робусты там нет.

Разновидностей Арабики как грязи, в зависимости от места произрастания, отсюда и элитные сорта.

Мокко — один из давнейших и лучших сортов кофе, разновидность Арабики.
Arabica Santos. Бразильский сорт с терпким вкусом, небольшой горечью и умеренным запахом.
Arabica Medellin. Колумбийский кофе с небольшой кислинкой и приятным сладковатым вкусом.
Arabica Tarrazu. Коста-риканский сорт с ореховым привкусом, ярким ароматом и насыщенным мягким вкусом.
Arabica Blue Mountain. Премиумный сорт из Ямайки, обладающий сильным приятным запахом и тонким насыщенным вкусом.
Arabian Mocco. Йеменский кофе с увлекающими шоколадными нотками, винным привкусом и кислинкой.
Arabica Kenian. Классическая кенийская арабика – хороший кофе с мощным ароматом и глубоким терпким вкусом.
Arabica Maysor. Ароматный индийский кофе с винными нотками, легкой кислинкой и нежным вкусом.
Arabica Kilimanjaro или Moshi. Лучшие танзанийские сорта. Довольно кислые, но отличаются незабываемым ароматом.
Arabica Cona. Кубинский кофейный гранд с терпким вкусом, глубоким ароматом и сладковатым послевкусием.
Arabica Java. Явайский сорт индонезийского кофе. Его сложно перепутать с другими, поскольку сорту присущ сладковатый дымный привкус.
Arabica Sumatra. Как правило, очень сильно обжаривается, из-за чего получает острый насыщенный вкус.
Arabica Ethiopian Harar. Эфиопский кофе с крепким сильным запахом и винным вкусом, который слегка отдает смородиной.
Arabica Australia Skyberry. «Молодой» сорт с зеленого континента, уже завоевавший большую популярность во всем мире. Обладает мягким, слегка терпковатым вкусом, слегка напоминается ямайский Blue Mountain.
Arabica Guatemala Antigua. Горький кофе из Центральной Америки, обладающий легким цитрусовым и черносливовым послевкусие. В аромате чувствуется шоколадная пряность.

Да никто ни с кем не спорит. Кофе, как виноград, берет много от места, где растет. Это да. Но, сортов, всё-равно, два. Они отличаются очень сильно. И если человек неподготовленный запросто перепутает колумбийскую и йеменскую арабику, то перепутать арабику и робусту невозможно, если хоть однажды видел. Я уж не говорю, нюхал.

З.Ы. Это так, между делом, про "сорта" кофе...
У меня в ноябре хохма была. У меня дома на кофе почти весь подъезд перебывал. Все знают, что кофе люблю, не ленюсь гемороиться с джезвой и специями.
Ну и соседка на мой ДР подогнала мне красивую коробку, в которой десяток пакетов с кофе разных сортов(как бы). На одном написано терпкий вкус, шоколадный аромат, на другом шафранный привкус и вся такая херня.
Короче, говно - все. Намешано из одной и той же арабики и одной и той же робусты в разных пропорциях. Я, как Золушка, битых два часа отделял от арабики робусту. И, всё-равно, всё выкинул, поскольку арабика от робусты вони набрала.

Возможно, не спорю. Я и писал, что сейчас чистый кофе никто не делает.
Все миксуют для придания разного вкуса, для маркетинговых уловок и уменьшения себестоимости.
По крайне мере в 2013 году, я побывал на 24 предприятиях, когда иска,л где разместить производство. И на всех, как в рекламе про две палочки Твикса.

Рот заклеивают?

и не только рот, Жень))

Как то давно слышал, что если от кофе тянет в сон, то это один из признаков проблемы с серцем.
На работе автомат стоит с бесплатным кофе, хочешь капучино, экспресо, латте. Каждый день мучаюсь с искушением, но по паре чашек выпиваю ежедневно. Нравиться микст экспресо + капучино

фигня..а не проблемы с серцем..Я с молоду от кофию спал только сердце быстрее колотилось,а до 45 про сердце и не думал,а вот в 06 году оно остановку сделало...аритмия никак с кофиём не связана,скорее это связано с тем что всю жизнь для меня бьло нормальностью пониженное давление,даж когда у всех в армии при бд под землёй в 4 дня от перегрузок и сбоя режима(типа света белого не видиш) ,оно скакало,у меня ток 120-70,пульс 65 и кровь носом как с порося...Всю жисть зато глушу крепкий чай,а в нём говорят кофеина поболе.Вот он меня бодрит,первый раз когда лимонника мать в дорогу с чаем заварила,так и сутки рулил не спал,да ещё приехав на место уснуть не мог часов 5...
Даж завидуеш любителям кофе,запах у него офигительно приятный,а вот пить его меня не втыкает,лет с 16..