Захотелось мне, однако, блюдо под названием «Русская водка, черный хлеб, селёдка…»
Первые два компонента имелись, а поход в грозди и магниты разочаровал.
Будто бы мы и не страна четырнадцати морей. Селёдка там была замучена давно, мягкая и тошшая.
Но душа хотела праздника, (Шукшин), и в частном магазинчике купил две крупные свежемороженые рыбины.
Тут надо смотреть, не совсем ли тусклые глазоньки у рыбоньки, и нет ли ржавых пятен, признаков слишком плохого хранения.
Оттранспортировал животных до хаты, положил в теплую воду размораживаться, а сам в Инет нырнул.
Найдя миллион тыщь рецептов, противоречащих друг другу, решил включить интуицию.
И вот что вышло:
Отсёк рыбке головы и хвосты, распорол брюхо, забрал себе икру, а потрошки – к головам и хвостам, это дворовым котам презент.
Тщательно выскоблил черную плёнку изнутри, (в СА научили), промыл тушки в холодной воде.
Порезал на кусманы, по ширине рота, (а хорошему куску и рот радуется))).



Вскипятил литр воды, метнул туда две столовки соли, ложку, опять-таки столовую, сахару, лаврухи, перцев разных, кориандр, гвоздику, и прочих трав и приправ.
Кипятил всё 20 минут, тузлук получился. Оставил остывать. В кастрюльку уложил куски сельди, икру, залил остывшим тузлуком, поставил поверх блюдце, придавил фунтовой гирькою.



Всё, теперь не убежит…. Поставил каструл в холодильник.
Вообще-то рекомендуют мариновать в стеклянной либо эмалевой посудине, но у меня пищевой металл, не отравлюсь.
Как пишут в штатовских фильмах, «прошли сутки».
Навестил мою рыбку, отщипнул – понравилось. Твердые, жирные кусманы со свежими приправами.
Напомнило СССР, большие банки.



Картофель, лук и подсолнечное маслице у мня деревенское, качественное, пошло всё это в блюдаж, то биш на стол. Напёк самопальных лепешек. Но всё чего – то не хватало..
А не хватало братства народов, интернационализьма, так скать…
Выволок на свободу бутылочку марки «Привет от казахского народа», пригласил товарища, и вот с ним мы и встретили 17 Декабря, - «День риэлтора России».



Мы ведь не просто так, уодки выпить, мы праздник встретили.
Ведь все мы в душе немножко риэлторы, верно?
Вон и Натали – Наталья, комнату продала – квартиру купила, риэлтор, однозначно ))
Как молвил поэт:
- И водку бессмысленно больше не жрать,
- А жрать её только с особенным смыслом!...
А ежели серьёзно, то и рыбку хорошую получил, и грошей съэкономил.
Ибо мороженая у нас 127 рб\кг, а солёная – 220. Но главное – качество и отсутствие химии.
Быстро и вкусно, желающие могут и к Новогоднему столу подать, не всё же омаров с трепангами вкушать?

Приятного аппетита, спасибо за внимание…

Аж слюнки потекли!
Умеешь ты Сергей приподнести!
Спасибо за очередной рецепт!

Повторил.Единственное изменение-селедку не придавливал и держал в рассоле три дня,т.к.нравится посолёнее.Вышло обалденно.Заслуженный+.

Как дополнение) рыбу размораживать в идеале в холодильнике и без воды, прикрыть тряпочкой хб чтобы не обветрило, лучше консистенция в итоге (правда если нет спешки). При засолке тоже без груза лучше, если маринад хороший, мясо нежнее будет.
как замена селедке Елец рыбка, но в магазинах не видел, только если самому ловить.

Сергей! Давно касова читал и своим на работе цитировал. Понравился рецепт хамона. хочу.

всю жизнь лосятину считал достойной пельменей иль мантов-не более,и тут сидя на даче пробило на рецепт,вышло спонтанно как то.
Вобщем берём лосятину,кромсаем на порционные куски,желательно поперёк волокон,и толщины не боле 3см..
укладываем в кастрюлю,и на сутки заливаем холодной водой.Затем сливаем воду и залив мясо сверху свежей,ставим кипеть,на 30-40 мин.,потом добавляем настроганной морковки,и ещё через 20-30 мин пару порезанных средних луковиц и соли , специй по вкусу...Варим ещё час,затем сливаем бульон в другую кастрюльку,а мясо с луком и морковкой перекладываем в утятницу,кидаем туда 150гр сливочного масла,засыпаем ещё парой нарезанных некрупно луковиц,заливаем бульоном ,чтоб кусманы торчали над водой слегка,и ставим либо в духовку,либо в вытопленную печь,готовность когда вода выкипит на 2 трети...Картошку отвариваем в оставшемся бульоне...всё-пальцы отъеш,нежнейшее мягчайшее мясо,легко усваимое организьмой..

Не,ну нам так не жить-лосятину-то вкушать.
HOOK сегодня по секрету поделился,что еще вчера начал готовить на Новый Год гуся.Оказывается,что на приготовление сей птицы нужно именно четыре дня.Илюха,ждем рецепт.

Юра, вот придешь на НГ, попробуешь, если будет достойно рецепт выложу. а то сам еще не пробовал так)))

надо целиком рецептами Новогоднего стола делиться) а то ломать голову и интернет...

XaoS, согласен с вами.
в инете масса рецептов, противоречащих др. другу.
посему сюда и надо пхать личное, выстраданное, откушенное.

лично я енту селедку употребляю, (кхе-кхе))), или с маслом, кады с дамою, либо с уксусом, ежели с мужчинами кушаем.

Про лося умолчу, ибо ентого четвероногого видал токмо на картинке...
Вспоминается бородатый некдот:
- А вот вустрицы вкусные есщё..
- А ты едал?
-Сам не едал, но, как барин едал, то видал!
(вот и я так про лося. Зато я суслика едал. Вот. )))

Лось как лось шо яго пробывать))
ондатру, нутрию, бобрятину, барсучатину, медвежатину ..тоже вкусно)

"ондатру, нутрию, бобрятину, барсучатину, медвежатину 3

тронут, двинут, опрокинут (С)

Завидую.

барсучатина только спецефичная, остальное типа кролика или баранины)

Ведметь с вкусом крола??
Как интересно люди едят....

Кстати, сегодня Сеть, наверное, обрушат, посему ВСЕХ с Праздником!