Sibiriak, Ещё больше вопросов
1
На тонкие пласты?
2
Опять-таки, если не пластать, то это "немного" неделю может длиться. Я щук только в Карелии ловлю, а там рыбина 6-7 кг никого не удивляет.
3
По принципу холодного копчения, т.е. дым холодный и не коптильня, конечно? Или просто недалеко от костра вешать?
Мне бы технологию поконкретней, поскольку занятно очень.

З.Ы. Карельская щука для любых блюд подходит. Она не пахнет тиной или чем-то ещё. Запах даже у свежепойманной приятный.

Я уж писал осенью медведица с пестуном к нам на зимовье припёрлись.несмотря на гитару двух орущих собак и прочий шум,внаглую у костра нашу рыбу начали жевать.......Поскольку такой зверь представляет реально страшную опастность для людей приехавших в лес,то оба были поднаправлены в сторону предков.Реально этих зверей приговорили летние туристы -наверняка первый раз случайно прикормили,а потом умиляясь встреченным зверюгам еду подкидывали.Обычно ведмедка наблюдает из укрытия,изучает.Про то что Серёга описал-то мишка за ним сёк,если свинтил-то значит боялся и ненапал бы.Еслиб следил чтоб напасть-то Серёга до лодки недобралсяб,был слопан на подходе с целью посмотреть кто там.Никогда неходите на разведку-бросте в ту сторону горящую головню и посветите фонариком,если ходить то только вдвоём гремя железом.

s1256, пластать щуку -как жереха на балык-пополам по хребту и продольные надрезы по толстому мясу до кожи,вещать у костра в дым метрах в 3х4х от кострища,на пару дней достаточно чтоб продымилась

Боб, У нас так плотва висела. Мишаня уже почти всю сожрал

Вывешивать вялить просто надо ночью, когда муха не летает. 3-4 часа хватает, что бы она стекла и поддубела, после этого нестрашно, даже если муха отложит яйца, рыба не зачервится. Эт я к тому, что марли/сетки нафик не нужны. Долгое дымление над кострами приводит к появлению огромного числа канцерогенов в продукте, все это лучше заменить 5-10 минутным горячим копчением. Рецепт прост, почти готовую вяленую рыбу, помещаем в бочку с небольшим количеством не смолистых крупных опилок накрытую мешковиной, под бочку горелку. После начала процесса дымления, рыбу держать не более 5-10 мин, далее на сутки опять вывесить проветриться.

на ладоге нерест в 20х числах апреля а соленая со смородиной висит и мухи крестяться и облетают покругу

Спасибо, парни за рецепты

Маленька цветущая частичка Карелии у меня на кухонном столе. Багульник.

s1256, сколько раз видал эту траву, но цветущую как-то не замечал.
Где-то было фото копчения рыбы надо поискать.

Фото южная часть Онежского озера.

s1256, багульник кстати еще дурман травой кличут, башка болеть будет от запаха)))

Это я знаю. Мы однажды поставили палатку прямо в заросли багульника. Башка болела у всех... кроме меня А я тащился от этого запаха. Обожаю, как он пахнет.

были в районе барышево у лодочника на рыбалке зимой. Так он рассказал как они с товарищем по весне ниже шлюза гремучий сеточку поставили часов в 11 вечера и решили на мыску остаться переночевать до утра раненько снять без свидетелей. он пока лодку там то се друг лег спать. тот тоже стал укладываться накрывается химзащитой слышит треск какойто. открывает плащ смотрит мишка. он как заорет друг вскакивает тоже как заорет. так мишка в мгновение ока пятки им показал только земля в лицо. уже говорит потом не спали до утра.

мишки разные бывают!!!!!!!поверьте жителю самого севера Карелии!один в кусты при встрече сиганет,а другой и следом будет идти.пукнуть не успеешь как скальп снимет!реальные случаи есть по тем годам.

Медведь - омерзительная тварь. При этом силы и скорости неимоверной.
Нервным по ссылке не ходить! Не шучу!
http://www.youtube.com/watch?v=75Ibgppc ... re=related
Специально видео не встраиваю, чтоб не травмировать психику.

а фоты будут с вашей поездки Sibiriak ?

Сергей поддерживаю тебя полностью...Медведи...это просто ....сволочи!!!! рыбу воруют вместе с садками!!! Стрелять их и только стрелять!!! жаканами, турбинками, Брело...
У меня просто небыло времени их фоткать....когда от них уЕ...и .....сволочи они неимоверные!
Стрелять этих скотов публично!!!!