Для еды, кладут меньше соли.

P.S. читал, давился слюнями…падая в голодный раковый обморок…
Батенька, да Вы садист…

Господа, а попробуйте чабрец при варке добавлять. На Дону частенько так делают, в том числе и я.

А вот чего категорически не надо - масло. Слышал некоторые северяне добавляют сливочное масло для блеска панцирей - чистый изврат.


Раков в это время года практически не едят уже, накушались. У нас ведро раков около 1000 рублей сейчас.

Главное в раках - это пиво!

s1256, да... Почему-то без пива не лезут в гортку...

А с водовкой-ляпота для справки-ловил их с семи лет руками, а самый шик был- за один нырок .2-4 штуки. нет теперь тех раков.

владмир, я за один нырок ловил по 4-5 раков (больше в руки не влезало). Ночью надо нырять возле пирсов, где рыбу чистят на турбазах.

Ребята, простите конечно не хочу выставляться, но за один нырок было восемь раков. В одну руку могу взять 12 раков и не один не укусит, кто сомневается, весной фоту выложу, могу конечно сейчас, но вода холодная нырять без костюма накладно, всё помёрзнет, хозяйство особенно.
А так ловлю раков без костюма, по весне, по ведерку зараз.

у меня за раз только три получается, ходил по берегу в забродках, таскал руками... на этих выходных шёл снег, холодно было...

Варю раков исключительно на даче и только на костре, с дымком так сказать. 10 литровое ведро эмалированое закипает соли побольше, так как панцирь много непропустит. После закипания закидываю всю кучу (60 - 70) раков, как покраснеют 15-20 мин варки. В процессе лаврушка перец горошком. В конце зеленуху,(укроп петрушку лебисток) и стопку водки.

[quote="dijio"]Так, я их сделал:

Рецепт прибыл на основе всего того, что вычитал...

Собстно ингридиенты:
1л. воды, лавруха, 1,5 чайной ложки перца горошком, соли 2 столовые ложки, 1 литр пива, ~10 животных.

-Доводим воду(1 литр) с пряностями и солью до кипения...
-Далее вливаем литр пива(хорошего, светлого)... доводим до кипения(небольшого бурления) и кидаем в рассол живых животных...
-Отвариваем их до красного панциря...
-Выключаем огонь и даём остыть до температуры, когда можно пальцами достать эту вкуснейшею еду...
-Наслаждаемся!

Всё тоже самое, но вместо ПИВА томатный сок. За уши не оттянуть. Чем дольше лежат после кипячения, тем вкуснее.

[b]Nekto[ гы-локоть не болит. Вот назвать ракообразных- животным, аш мурашки по коже

Как варить более менее понятно, а вот что в них есть пока не совсем...
Вот такое описание нашел, кто в теме, прокомментируйте.

Раков подают в вареном виде с солью и укропом. При разделке пользуются специальным ножом для раков, которым раскалывают, но не разрезают панцирь рака. В середине лезвия такого ножа имеется отверстие, куда вставляется клешня рака или его нога, которую затем надламывают. При этом конечности рака слегка хрустят. Клешни и ноги руками подносят ко рту и выедают из них мясо. Для того, чтобы оторвать хвост, рака берут в руки. Левой рукой берут переднюю часть туловища рака, а правой — заднюю и, вращая, отделяют их друг от друга. Ножом панцирь отделяется от задней части туловища. Шейку рака подносят ко рту руками. Ножом извлекают белое мясо из остальной части рака, его тоже берут руками. Мягкую часть рака, имеющую зеленоватый оттенок, не едят. После еды пальцы споласкивают в специальной чашке, которую подают при сервировке этого блюда.
Бульон из раков пьют из чашек.

Kotofeech, эт какиеж раки должны быть, чтоб их спец инструментом колоть то? )))

Честно говоря, чистить от панцыря не сложнее чем креветок...
Сначало отламывай хвост, очищай от хетина и вперёт ))
Затем клешни и лапы, но в лапах мяса совсем чучуть...

Ещё можно слегка лимончиком сбрызнуть

Вот бульён я бы не решился пить-если он правильный.

Блин, не хотел вступать в полемику, но раз дошло дело непосредственно до употребления-разделки - отпишусь.
Берём готового (вареного) Рака одной рукой. Рак должен быть теплым. Не должен долго лежать вне ёмкости, в которой Его приготовили. Далее: отламываем обе клешни (упаси Бог, использовать что-либо, кроме рук! Рака надо уважать!). Самого Рака кладём на тарелку так, чтобы Его брушко смотрело вверх. Неспеша отламываем подвижную часть клешни и потихоньку прикусывая зубами, от тонкого конца, выдавливаем мякоть, непосредственно, в свою ротовую полость. У оставшейся, большей части клешни, зубами разрушаем ребро панциря со стороны удаленной части. После этого, пальцами, раскрываем часть клешни и аккуратно вытягиваем мякоть из неё. При достаточном опыте, мякоть выхрдит целиком даже с той частью, которая находиться в оставшейся "кусачке". Аналогично поступаем со второй клешней. Следующий этап - питиё коктеля. Берём Рака и высасываем сок из Него через места отломленных клешней. Если Рак крупный, то достойное количество мяса будет и в тех конечностях, на которых располагались клешни. Извлечь это мясо будет сложнее, поэтому я применяю способ выдавливания его зубами, предварительно отделив их от тушки Рака. Оделение шейки от головы надо производить аккуратно, без всякого вращения, иначе Вы рискуете растерять остатки сока, который Вы не выпили через лапки. Отделение шейки производится путём сгибания Рака к брюшку. Надо стараться, чтобы из тушки вышла максимально бОльшая часть шейки. Проделав эту процедуру, выпиваем остатки сока через образовавшееся отверстие от удаления шейки. Шейку разделываем руками, производя надрывы панциря с нутренней её стороны по краям. После этого мясо из шейки освобождается очень легко. Существует два мнения: есть шейку целиком или удалить канал отведения продуктов пищеварения Рака. Я не пендитный и его не удаляю. А если кто такой умный - то почему Вы не удаляете его ДО варки? После варки нет смысла его удалять. Приступаем к голове Рака. Одной рукой удерживаем лапки, а второй - поднимаем верхнюю часть панциря. Внимание! На стенках панциря находится вкусняшка - Рачий жир. Имеет бледно желтую окраску. Съедобен. Бывает, что в районе глаз остается немалое количество вкусного мяса, которое необходимо извлечь с помощью языка, губ и зубов. Оставшуюся часть Рака (там где ножки) просто сгрызаем до самых конечностей, хотя эта часть не очень привлекательна на вид - серые лёгкие, но вкусна. Некоторые гурманы (моя жена) на этом не останавливаются и продолжают поедать мясо из маленьких конечностей. Но я предпочитаю взять следующего Рака. Нельзя забывать, что Рака должно быть Много. Не соглашайтесь на предложения отведать одного-двух Раков. Это просто смешно. Пиво расчитывается из расчета - 0,5л на 2-3х Раков. Приятного аппетита!

Не а я чет брезгую, хотя и пробовал, жрут они утопленников сто проц, вот воблу нормальную под пиво это то !!!

Савок ням-ням. забодал-хоть беги за раками.

Навеяло...

"...
Багряна ветчина, зелёны щи с желтком,
Румяно-жёлт пирог, сыр белый, раки красны,
Что смоль, янтарь — икра, и с голубым пером
Там щука пёстрая: прекрасны!

Прекрасны потому, что взор манят мой, вкус;
Но не обилием иль чуждых стран приправой,
А что опрятно всё и представляет Русь:
Припас домашний, свежий, здравый.

Когда же мы донских и крымских кубки вин,
И липца, воронка и чернопенна пива
Запустим несколько в румяный лоб хмелин, —
Беседа за сластьми шутлива..." (с) Г.Державин "Жизнь званская"

s1256, ну, блин, ты даёшь... +1

Kosmos, Рак он умный и падаль не ест. Свежатину только. Не спорю свежые утопленники тож бывают. Если из этого исходить, то надо быть Полным Вегетарианцем.