Коллеги подскажите, як их варить то нужно?

Ну если не брезгуете , можно и сырыми , но с тарелки разбегаются неудобно !

ну я так делаю:
наливаешь в кастрюлю воду, кидаешь туда лавровые листы, соли, душистого перца, доводишь воду до кипения и кидаешь туда раков!
как они покраснели, сливаешь всё через дуршлак и наслождаешся!!!
ну и под пивко!!!

Так же, как и пельмени.

Да,именно так.Айвар, привет.Давно не видать было.

Як варить? Да нема ничого сложного...
Пока закипае вода, следить, чобы они нерасползлись по усей хате..
Далее в кипяток, чобы из жовтно-блакитних получилися червони..
Сiль кухарська и склад пряностий - по-вкусу
А перша справа в раках - це пЫво
Приемного апетиту!

приветствую!
я тута всегда, захожу периодически и всегда лень писать... а сегодня как-то само собой написалось!:):):)

Главное в раках.много укропа- соли и подольше варить, но без фанатизма.

владмир, точно, соли побольше, а то они сладкие заразы, переборщить почти невозможно.
И укроп- тоже важный элемент (лучше стебли с зонтиками), а вот с лаврушкой не перестарайтесь, а то горчить будут.
Желательно, после того как сварились, оставить хотя бы на полчасика в бульоне, чтобы получше просолились и напитались вкусом.

susel, во всё так и есть. лаврентия я не кидаю.

dijio, где раков надыбал? В Тосне их нету вроде, в Равани есть, но мелкие..

пельмени не краснеют

А если кетчупом?

УКРОП ВАЖНАЯ ПРЯНОСТЬ ОТБИВАЮТ НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ тины

Raccoon, В Шапках, на Малуксе их таскаю,в Тосненке вродь тож развелись, в верховьях...

А на пиве кто-нить варил? читал, что в пиве можно и без укропа... просто с зелёным укропом сейчас не очень на огороде...

На литр воды примерно 3-4 ст. ложки соли.

Везёт кому-то раки водятся у нас их нет обходимся креветками но раки гораздо вкуснее)))) Приятного аппетита)))

Точно, на карьерах в Малуксе..Давно не был, забыл чего-то..Там правда народу теперь больше чем раков..А в верховьях Тосненки я их не видел..В Радофинниково часто бываю..Может не замечал просто..dijio, удачи тебе!!!

Не знаю разрешит администрация, на ревью тему про раков создавал
http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=26108
сам всё равно пришел к выводу, вода закипает, закидываешь по одному раку в кипящую воду, при закидывании у рака на хвосте выдираешь центральное перо, оно вытаскивается из хвоста вместе с трубочкой "выводящей", то-есть при употреблении рака потом когда ешь хвостик половинить не надо его что-бы достать эту трубочку, а так если не вытащить и есть, песок на зубах хрустит.Кладете много укропа, потом солите, на литр воды соли примерно ложки 3 столовые с горкой, варить не больше 15 минут после закипания, можно оставить в рассоле, но помните,
чем они больше лежат в рассоле тем становятся соленее, буквально за минуты.
А делайте так, сварились, пробуйте одного, если соли мало пусть минуты 3-5 полежат в рассоле, потом ещё пробуйте, если окей, доставайте всех сразу, рассол не выливайте пока, если останутся раки, то рассол разводите кипяченой водой до слабого вкуса соли, раков в рассол и в холодильник до завтра, если их положить без рассола в пакете в холодильник то на завтра мясо в них скукожится высохнет и не будет той сочности.
Лавровый лист ни к чему при варке раков.
Пробовали много рецептов, но всё равно пришли к одному, вода+укроп+соль, у свареного рака мясо должо отделяться от панциря и клешней свободно, если при отделении мяса остаются кусочки, то рак не доваренный, можно бросить доварить.
Сам раков ловлю больше двадцати лет, и только руками.

Так, я их сделал:

Рецепт прибыл на основе всего того, что вычитал...

Собстно ингридиенты:
1л. воды, лавруха, 1,5 чайной ложки перца горошком, соли 2 столовые ложки, 1 литр пива, ~10 животных.

-Доводим воду(1 литр) с пряностями и солью до кипения...
-Далее вливаем литр пива(хорошего, светлого)... доводим до кипения(небольшого бурления) и кидаем в рассол живых животных...
-Отвариваем их до красного панциря...
-Выключаем огонь и даём остыть до температуры, когда можно пальцами достать эту вкуснейшею еду...
-Наслаждаемся!


P.S. Лимон придаёт мясу вкусность =))
P.P.S. писал слюнями обливаясь...